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面包店创业计划书6篇

作者:999冠军论坛手机版 2020-07-16 23:41 浏览次数:

  ... 面包店创业计划书(一) : 一、项目简介 背景:目前中国经济发展迅速,生活水平的提高使人们对美味可口的面包产生了浓 厚的兴趣,全国各地的面包房遍地开花,而且在面包店领域已经出现了不少连锁品牌,虽然 竞争激烈,但普通的面包店还有不少弱势和缺陷,因此给了我们占领市场的机会。 前景:目前虽然各地都有不少面包房,然而相对于发达国家而言,我们还有很长的 路要走,烘焙市场还有长期持续的增长空间。 而且面包的客户群体几乎老少皆宜, 人人喜爱, 市场巨大。 二、项目宗旨 三、主要产品 我们主要经营面包、甜品、糕点、精品饮料等,在此基础上,我们会联合科研机构 与学校根据各地的特色食品和特产,开发新的适合老百姓食用的健康、美味的食物。 四、服务计划 1、安全,在食品领域, 安全问题是大家最关系的话题, 因此我们必须会使用最安全、 健康的食材。 2、方便, 我们要根据客户需求改善自身的服务和流程, 到方便。 争取让尽可能多的顾客感受 3、尊重,针对客户, 无论是谁, 我们都务必尊重, 让顾客感受到我们对他们的重视, 增强信任感。 4、创新, 在老百姓口味和要求越来越高的这天, 不创新就意味着被市场所淘汰, 因 ... ... 此我们联合科研机构不断开发新的产品和口味,满足顾客的要求。 五、竞争性分析 目前市场上方包店的不足 1、除了一些大品牌的面包店, 其他大多数小面包店不够干净卫生, 天摆在外面,而且店内无论是墙壁还是地板,都不是很干净,容易让客户反感。 许多面包直接露 2、食材安全性难以保证, 大多数的面包店没有自我的原料基地或者可靠的食材供应 商,因此原材料的安全性难以保障。 3、产品种类单一,口味单调。 4、广告宣传不足,客户认知度不高。 5、缺乏 diy 产品,客户参与程度不高,难以适应 diy 火热的市场 6、缺乏特色产品。 我们的优势 1、温馨大气的店面装修, 明亮的窗户和橱窗, 让顾客感受到自然和温馨, 墙壁都是 墙纸和 diy 贴纸,因此既干净又搞笑,无论是装修还是服务,我们都能让顾客有家的感觉。 2、我们打算明年针比较较重要的原材料, 全性和渠道供应。 与人合作建立自我的基地, 保障食材的安 3、与科研机构以及众多单位合作, 客的需求,并推出自我独特的主打产品。 能够开发口味众多的不一样单品, 满足不一样顾 ... ... 4、与本地各类组织和单位合作, 开展 diy 活动, 让顾客亲自动手, 参与到制作面包 和点心的过程中去,既宣传了自我,又让顾客感受到快乐,提升了品牌认知度。 5、目前市场远远没有饱和, 针对市场上的弱势竞争者, 我们的加入会加快市场洗牌, 提升行业整体水平,市场前景十分广泛。 面包店创业计划书(二) : 面包店创业计划书 一、项目背景: 随着国民生活水平的不断提高,生活节奏不断加快,市民们更趋于喜欢上街购买成 熟的食品,面包不仅仅方便,面包房在饮食习惯上又兼容了中西结合,所以更为受到大众的 欢迎,无论来到超还是逛到步行街,或者大街小巷、居民区和农贸市场,都能感觉到随风飘 来阵阵无法抵挡的焙烤香味。 面包店因为其方便快捷新鲜而受到众多市民的欢迎,近年来在各大中小城市也如雨 后春笋般地越开越多, 已经成为了都市的一道靓丽风景线。 面包店的数量在不断上升的同时, 有些面包店质量变的无法保证,面包店的第一宗旨就是质好新鲜,保证面包新鲜,味道尽量 贴合大众口味。 二、可行性分析 1、劣势 周边地区、居民小区、市中心等繁华地带已有数家面包店,且显品牌化、连锁化趋 势,具有很强的竞争力。 本身处于初期阶段,面包制作工艺不够精湛,资金问题,无法进行大规模的宣传。 店长营销管理潜力(本人为学生,在这方面可能有所欠缺) ... ... 2、优势 本人属于学生,在学生喜好方面能够极大的满足广大学生的要求? 能在必须的时间内有较为稳定的客源 利用课后时间亲自了解客户喜欢的面包糕点种类,客流量,客户一次性购买力,主 要客户分类(妇女 / 学生,年龄段) 。 三、销售时间、促销手段、服务等 时间:面包屋营业时间从早上6点至晚上12点;营业员一般有 人,分早晚两班,面包师傅需要早上和下午各做两批面包,以保证面包新鲜。 1- 2 个,师傅 1 促销手段:新店开张,能够以较低的价格先吸引一批客户(原价的八折左右) 对于一次性超过必须金额的客户, 售,将不一样种类一齐销售。 能够永久打八五折 (会员制度) ,能够进行捆绑销 服务:尽力做到客人至上,对客人的要求尽量满足,听取客人意见改善服务方式等 四、小店宗旨、目标等 我们带给给消费者新鲜、美味的面包,色香味是顾客选取面包屋至关重要的因素, 我们将新鲜出炉和味道是否可口放在第一、二位,味道的好坏直接决定未来客源的多少。 卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的思考因素, 味道对吸引回头客至关重要, 而卫生状况是前提,良好的卫生状况让客人情绪舒畅,提高对小店的正面评价。 我的目标是在我在校期间能够,赚回本钱,并且有较好的口碑,有稳定的客源,其 中回头客占有必须的比例。 ... ... 五、经营环境与客户分析 1、店面地址 面包屋的选址十分重要,有个好的位置,面包屋就成功了一半。 与有些商店不一样,并非所有闹市区就适合开面包屋。闹市区顾客去那里更多是为 了买服装等商品,很少选取在那里就餐,有时走累了才找个地方喝点水,顺便休息一下。消 费者会就近选取购买场所,所以普遍认为理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场 附近、公共汽车站旁等地,还要有必须消费潜力的群体。 按习惯,人们一般都就近选取面包屋就餐,而很少跑到较远地方的面包屋去,所以 理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地,总之要在生活 气息浓厚的地方。 2、客户消费行为分析: 1)目标消费群的食用习惯: 目标消费群为有必须消费潜力的群体, 主要为女性、 学 生和小孩;她(他)们的习惯是,将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。 2)目前流行产品:蛋挞、菠萝包、艺术蛋糕、冰皮月饼等。 3)消费特征: 色香味是顾客选取面包屋至关重要的因素,把是否新鲜出炉和味道是否可口放在第 一、二位,而价格包装并不太重要; 味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的思考因素,卫生状况是前提,而 味道对吸引回头客至关重要; 讲究方便快捷;在味道和卫生状况且差别不大的状况下,消费者会就近选取购买场 ... ... 所;所以理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地,总之 要在生活气息浓厚的地方; 崇尚知名品牌;超过六成的人买面包和糕点时首选知名连锁面包屋,而百货商店面 包专柜,超级市场和货仓式商场的市场占有率不大,合计也难以占领过三成的市场; 挑剔卫生状况;店铺、营业员的卫生状况是目前消费者普遍不满的地方; 好奇、实惠;众多品种花色、产品特价永远是吸引消费者的法宝。 影响购买的因素:新鲜(保质期) 、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要 因素的递减顺序。 六、资金预算 一般在不计房租的状况下,一问 30~50 平米的店面均需 5 万元左右的资金 包括: 1)设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约 二手货为主; 1 万元左右(设备以 2)工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需 2 千元左右 3)货架、展示柜 5 千元左右;其余原料、办营业执照流动资金等约 1 万元。 4)周转金(至少是总投资的 30% 4)店租(推荐预测月营业额的 8%~17%)、店型(依据营业性质而定) 、租期(一 般最好为 3 年~10 年)、装修+空间动线设计(依据预算、产品类别及店铺风格而定) 。 ... ... 设备 烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台、收银台、各种模具、刀具、原料 员工:营业员 1-2 人(本人可兼职)需约 3000 元左右(分早晚班) 糕点师傅一名需约 3000 元左右 注意事项 一、面包店是一个顾客忠诚度很高的行业。所以,你从一开业开始,就要保证出品 的质量。 二、此刻国家对食品行业的监管越来越紧, 有消息称面包店装人实行 qs 制,到时你 的开的店如果达不到 qs 对面积等方面的要求, 就会被强制关掉。 但是我个人估计这个要实行 还不是短期能实现的(暂略) 。 三、味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的思考因素, 而味道对吸引回头客至关重要 卫生状况是前提, 四、影响购买的因素:新鲜(保质期) 、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为 重要因素的递减顺序。 五、评估日产量潜力:一天能够产多少量,能够做几种产品。 面包店创业计划书(三) : 面包店创业计划书 一、面包店项目分析 ... ... 目前中国经济发展迅速,生活水平的提高使人们对美味可口的面包产生了浓厚的兴 趣,全国各地的面包房遍地开花,而且在面包店领域已经出现了不少连锁品牌,虽然竞争激 烈,但普通的面包店还有不少弱势和缺陷,因此给了我们占领市场的机会。 虽然各地都有不少面包房,然而相对于发达国家而言,我们还有很长的路要走,烘 焙市场还有长期持续的增长空间。 而且面包的客户群体几乎老少皆宜, 人人喜爱, 市场巨大。 二、面包店项目宗旨 我们的目标是先开一家旗舰店,立足本地市场,根据客户需求和意见不断改善,然 后在此基础上逐渐在本地发展直营店,最后成立公司,以直营和连锁加盟相结合的形式把面 包店开到全国甚至世界各地,建立属于我们中国人自我的本土面包店品牌。 三、面包店主要产品 我们主要经营面包、甜品、糕点、精品饮料等,在此基础上,我们会联合科研机构 与学校根据各地的特色食品和特产,开发新的适合老百姓食用的健康、美味的食物。 四、面包店服务计划 1、安全,在食品领域, 安全问题是大家最关系的话题, 因此我们必须会使用最安全、 健康的食材。 2、方便, 我们要根据客户需求改善自身的服务和流程, 到方便。 争取让尽可能多的顾客感受 3、尊重,针对客户, 无论是谁, 我们都务必尊重, 让顾客感受到我们对他们的重视, 增强信任感。 4、创新, 在老百姓口味和要求越来越高的这天, 不创新就意味着被市场所淘汰, 因 此我们联合科研机构不断开发新的产品和口味,满足顾客的要求。 五、面包店竞争分析 ... ... 目前市场上方包店的不足 1、除了一些大品牌的面包店, 其他大多数小面包店不够干净卫生, 天摆在外面,而且店内无论是墙壁还是地板,都不是很干净,容易让客户反感。 许多面包直接露 2、食材安全性难以保证, 大多数的面包店没有自我的原料基地或者可靠的食材供应 商,因此原材料的安全性难以保障。 3、产品种类单一,口味单调。 4、广告宣传不足,客户认知度不高。 5、缺乏 diy 产品,客户参与程度不高,难以适应 diy 火热的市场 6、缺乏特色产品。 我们的优势 1、温馨大气的店面装修, 明亮的窗户和橱窗, 让顾客感受到自然和温馨, 墙壁都是 墙纸和 diy 贴纸,因此既干净又搞笑,无论是装修还是服务,我们都能让顾客有家的感觉。 2、我们打算明年针比较较重要的原材料, 全性和渠道供应。 与人合作建立自我的基地, 保障食材的安 3、与科研机构以及众多单位合作, 客的需求,并推出自我独特的主打产品。 能够开发口味众多的不一样单品, 满足不一样顾 4、与本地各类组织和单位合作, 开展 diy 活动, 让顾客亲自动手, 参与到制作面包 和点心的过程中去,既宣传了自我,又让顾客感受到快乐,提升了品牌认知度。 ... ... 5、目前市场远远没有饱和, 针对市场上的弱势竞争者, 我们的加入会加快市场洗牌, 提升行业整体水平,市场前景十分广泛。 六、面包店营销策略 1、价格策略:针对产品的成本测算,合理定价。 2、产品策略:推陈出新,根据不一样消费者的需求,开发出诸如低脂面包、营养面 包、低糖面包等产品,满足不一样口味和不一样群体消费者的需求。 3、包装策略:以清新的风格为主,给购买者良好的购买体验。 4、促销策略:节假日店庆等开展促销活动,提高店铺的知名度和美誉。 5、外卖策略: 3 公里内免费送货,同时与单位或组织合作,发展代销商。 6、会员策略: 开启会员卡制度, 会员有折扣, 给会员一点小优惠会让顾客感觉尝到 甜头,增加购买率,增加品牌知名度。 七、面包店投资与收益分析 资金需求:资金以单店计算 1、店面租金: 3 万 / 年(30 平米) 2、装修: 1 万 3、设备: 2 万 4、证件执照: 2000 左右 ... ... 5、工资: 1 名店长 3 万每年; 3 名店员共 6 万每年,总计 9 万 / 年。 装修和设备等是一次性投入,因此不计入年成本之内,粗略估计年固定成本在 12 万左右。 收入分析: 根据旗舰店目前的销量, 每日平均销售额 1000 左右, 月销售额 3 万,年 销售额 36 万。 效益分析: 36 万收入减去固定成本 12 万,年纯入 24 万,由于面包行业利润率相对 较高,扣除面包的原材料成本,单店年利润基本能超过 10 万。 八、面包店风险与防范措施 风险: 1、竞争对手开业多年,有必须的固定消费群。 2、蛋糕等产品属于高热量,女当今减肥当道的女性审美观念相冲突。 3、经济的发展虽然使人们对面包需求更大, 余地更多了。 但其他食品也在不断发展, 热门的选取 4、新店刚开业,品牌知名度不高。 防范措施: 1、针对竞争对手的问题, 相信本店凭借合理的价格和更优质的服务, 消费者的青睐,再加上我们活动的支持,足以赢得更多顾客的光顾。 必须能够赢得 2、针对女性爱美人士, 我们研发推出了低脂面包等产品; 对于要健康的客户, 我们 研发推出了营养面包;对于老年人,我们研发推出了低糖面包。针对不一样客户群体,我们 ... ... 研发推出了不少单品,尽量满足不一样消费者的需求。 3、虽然人们购买食品的选取越来越多, 但面包的重要性依旧不减, 并且我们开发研 制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐点,尽可能多地让我们的面包和甜点进入人们的日 常生活,变成人们不可或缺的一部分。 4、新店开业我们准备了不少的活动:例如 diy 蛋糕大赛; diy 巧克力拼图;新店开 业促销活动等,相信随着活动力度的加大和其他分店的开张,我们的品牌影响力将会不断增 强。 面包店创业计划书(四) : 项目分析 1、经营品种:面包店经营面包、蛋挞及牛奶、饮料。 2、产品定位:定位于白领,小区居住人员,月收入 3500 元以上的消费人群。 3、产品价格:单个面包平均价格在 3、 5 元/ 个左右。 4、经营方式:现烤现卖,性价比高,有必须的竞争力。 5、优势分析:现烤现卖,色香味俱全,能吸引消费者。可自主开发一些拳头产品、 特色产品,增加销售量。 6、劣势:面包师傅流动性大,稳定性不强,会导致产品质量不稳定;选址在白领多 的地方,上下班集中的地方,房租较高。 市场分析 1、市场总量: 当地(广州) 面包市场占早餐市场 20%左右, 我们能在面包市场占 30% 左右。 ... ... 2、需求分析:白领,小学生。 3、市场定位:中端。 4、当地经济水平能理解产品。 5、竞争对手有高价格高品质产品, 应对方法: 加强产品品质及口感, 推出几个招牌 产品,并且性价比要高。 基本条件及可行性分析 1、个人具备创业相关知识和销售知识。 2、个人有 7 年面包从业经验,可努力打造产品的核心竞争力。 3、熟悉进出货渠道,有必须的人脉,有成本优势。 阶段目标 1、长期目标:一个连锁面包店。 2、中期目标:开三家店有赢利并能控制好的面包店,实行标准化、模式化。 3、短期目标:开一家自我品牌的面包店。 运行方法 1、好的营销策略。 ... ... 2、特色服务,特定拳头产品实行定时免费品尝。 3、售后服务。 服务 1、客人来时始终持续微笑。 2、给客人带给多种选取。 财务分析 一、投资费用: 1、设备费 4 万元;2、租金 3000-8000 元左右; 3、装修费 3 万元左 右;4、进货额 2 万元; 5、流动资金 2 万元左右。共计: 10 万元左右。 二、成本核算 以每月计算:门店租金 3000-8000 元,水电费 1500 元,工商税收 500 元,工资 6000-8000 元,运费 500 元 / 月,共计: 11500-18500 元。 利润预估(以月计算) 1、成本总额: 15500 元左右。 2、销售毛利: 21000 元左右。 3、纯利润: 5500 元左右。 风险的评估以及预防 ... ... 1、针对可能在中途营运中出现师傅跳槽现象, 下月发放,余下的半年后发放。 设计其报酬为工资 +提成,提成的 50% 2、让员工稳定下来,采取工资 +提成+绩效奖 +全勤奖,表现最佳奖等方式,让员工 有归属感。 3、如果出现亏损,想方设法提高销售额。 在想尽各种方法不能止损的状况下,就赶紧把店转让,把设备转移到其他店或变卖 以减少损失。 面包店创业计划书(五) : 面包店创业计划书 随着时代的进步,社会经济不断发展,创业已成为一个热门话题,并且逐渐走向年 轻化,在校大学生自主创业为我们真正踏入社会带给了很好的锻炼机会,作为当代大学生的 我们,自然也不能落后。我们应顺着社会发展的趋势不断摸索、不断探讨,积累经验,为迎 接未来的挑战做好准备。 不一样时代的人,需求不一样,追求的东西也不一样,自然对生活品质的要求也不 一样。随着中国经济发展的快速提升,人们消费需求的变化和消费水平的提高,人民生活习 惯开始了多元化的趋势,西餐、糕点、面包等食品开始得到一部分高收入人群的青睐,行业 利润较好, 发展前景看好。 也会对我们面包店的消费者产生用心的正面影响。 对时尚, 健康, 品位和异国文化的追求成为最有消费潜力群体的消费理念!与此同时,烘焙业包含(蛋糕、 西饼、面包、月饼)作为一个新兴的行业,在企业规模扩大,在管理面临手工管理难于适应 企业发展的问题,迫切需要透过现代化的计算机信息化管理系统对企业进行科学管理,强化 企业内部工作效率,同时大力提升商店的市场竞争潜力,为商迅速做大做强奠定坚实的管理 基础。然而当今社会,人们追求健康、时尚针对这一点,我们创办一个以 一、商店介简 (一)商店名称:香麦园 ... ... (二)经营宗旨 远见,放眼未来 南宁的速食业以 20%的年递增率迅猛增长。恩格尔系数持续下降,标志着居民生活 质量的进一步提高。从主要食品消费量看,主食消费略有下降,休闲类食品消费显著增加, 营养结构有所改善。 香麦园,食品中的精品 香麦园致力于健康、快捷、卫生的饮食事业;不断推出健康、自然的优良食品!合 理的营养搭配,味道的绝对纯正,产品原材料的完全透明化成为消费者放心的首选。将食品 与艺术融为一体,制造精品而不露锋芒。真诚,香麦园与您携手打造我们卖的不是食品!我 们卖的是健康、营养、绿色、自然和时间!吸吮华夏五千年博大精深的文化,持续内敛、热 情、周到的高水准服务和顾客的高满意度。 质量严格的管理控制体系,在严谨中精益求精。 服务亲切、热情,让顾客的每一次购买倍感温馨。 清洁作为食品业的必修课,时刻以超标准的要求规范自我。 (一)战略目标 1、提高市场占有率 2、扩大产品知名度销售品种: 3、树立规模、优质、专业、服务的良好形象 (二)商店定位 ... ... 1、主营:面包、蛋糕、咖啡、果汁; 2、消费人群:年轻时尚群体,学生、白领、上班一族,年龄在 18-35 岁左右; 3、品牌定位:健康、新鲜、美味、时尚、休闲、便捷。 ( 1)菠萝面包、 豆沙面包、 切片面包、 吐司面包、 奶酥包、 比萨饼、 汉堡、 奶油筒、 肉松条、肉松卷、墨西哥面包、热狗、提子包、蒜泥面包、肠仔包、杂粮面包、欧式面包、 丹麦面包(丹麦牛角、羊角、丹麦火腿) 、法式面包等等 30 余种面包。 ( 2)戚风蛋糕坯、小椰香蛋糕、瑞士卷、大理石蛋糕、小海绵、橄榄蛋糕、绿茶蛋 糕、贵妃蛋糕、哈雷蛋糕、元宝蛋糕、虎皮卷蛋糕、巧克力加森、重油蛋糕、红枣蛋糕、香 蕉蛋糕、蓝梅布丁、咖啡核桃、生日蛋糕等等 20 余种?。 ( 3)咖啡饼干、 英式饼干、 巧克力曲奇、 葱油曲奇、 蛋黄酥、 双色饼干、 全麦松饼、 挪威饼干、老婆饼、蝴蝶 酥、无糖曲奇、香芋酥、白云酥等等。 (三)团队实力 二、行业分析 (一)行业现状 近几年我们的面包行业随着国家改革的发展,社会的进步和消费者的成熟得到长足 的进步。个性是一些知名面包店和品牌在产品品种结构、产品特色和产品开发上都在提高技 术含量,引进和采用最新的技术,原料和产品方面不懈努力。使自我的产品不断创新,持续 高人一筹的竞争优势,适应和培植欣欣向荣的消费市场,面包行业市场发展潜力无限。 (二)行业发展前景 ... ... 近几年我们的面包行业随着国家改革的发展,社会的进步和消费者的成熟得到长足 的进步。个性是一些知名面包店和品牌在产品品种结构、产品特色和产品开发上都在提高技 术含量,引进和采用最新的技术,原料和产品方面不懈努力。使自我的产品不断创新,持续 高人一筹的竞争优势,适应和培植欣欣向荣的消费市场,面包行业市场发展潜力无限。 随着中国经济发展的快速提升,人们消费需求的变化和消费水平的提高,人民生活 习惯开始了多元化的趋势,西餐、糕点、面包等食品开始得到一部分高收入人群的青睐,行 业利润较好,发展前景看好。 与此同时,烘焙业包含(蛋糕、西饼、面包、月饼)作为一个新兴的行业,在企业 规模扩大,在管理面临手工管理难于适应企业发展的问题,迫切需要透过现代化的计算机信 息化管理系统对企业进行科学管理,强化企业内部工作效率,同时大力提升商店的市场竞争 潜力,为商店快速做大做强奠定坚实的管理基础。 (三)回报率 三、市场分析 (一)市场现状 进入二十一世纪以来,随着我国国民经济的高速发展,我国糕点、面包零售行业持 续了多年高速增长, 并随着我国加入 wto ,近年来, 糕点、 面包零售行业的出口也形势喜人, 2015 年,全球金融危机爆发,我国糕点、面包零售行业发展也遇到了一些困难,如国内需求 下降,出口减少等, 糕点、面包零售行业普遍出现了经营不景气和利润下降的局面, 2015 年, 随着我国经济刺激计划出台和全球经济走出低谷,我国糕点、面包零售行业也逐渐从金融危 机的打击中恢复,重新进入良性发展轨道。 近几年我们的面包行业随着国家改革的发展,社会的进步和消费者的成熟得到长足 的进步。个性是一些知名面包店和品牌在产品品种结构、产品特色和产品开发上都在提高技 术含量,引进和采用最新的技术,原料和产品方面不懈努力。使自我的产品不断创新,持续 高人一筹的竞争优势,适应和培植欣欣向荣的消费市场,面包行业市场发展潜力无限。 (二)面包市场前景 ... ... 作为 21 世纪的黄金产业, 面包业有着广阔的发展前景和巨大发展空间。 随着经济的 飞速发展,人们的生活水平和消费水平有了很大提高,消费意识逐渐增强,国内西点市场呈 现极大的消费热情。 走在繁华的街道上,总会看到一些风格典雅、精巧别致的饼屋或面包房,也常能遇 见一些手提印有不一样饼屋名称食品袋的西点购买者,饼屋已走入亿万中国家庭,个性是随 着社会经济的不断发展,人们生活水平的不断提高。面包、蛋糕、甜点、咖啡、果汁已经成 为了人们享受生活的一部分。 远见、机遇与发展 纵观各大城市的主要街道,各品牌蛋糕饼屋店林立,高昂的租金、豪华的装修、店 内总是人来人往,其利润和市场行情不言面喻在如此好的市场行情下,依傍一个比较有实力 的公司, 开一家上档次、 有品味的品牌饼屋店, 无疑是目前最佳的创业途径。 市场前景广阔, 令人怦然心动。饼屋店在南宁的发展空间巨大。 要的面包,蛋糕也是人们喜庆节日里不可缺少的一部分,甜点更是儿童们热衷的食 品。另外我们经营的面包蛋糕能够多渠道销售,除了店铺销售之外还能够送往超市、学校、 工厂等。 利润翻翻 甜点利润很高,香麦园透过专业的研发力量、精确的量化处理和标准化操作,使得 香麦园西点的毛利率均比较同行业提高 10%以上,基本上毛利率都能到达 300%以上。 特色经营 香麦园对南宁消费市场进行深入研究,针对不一样消费群体。 以特色单品蛋糕和各式面包、中小甜点等特色经营,及蛋糕客户亲手制制业务。 操作方便 ... ... 香麦园制作工艺规范化,传统秘方公开化。专业制作设备操作简便、卫生、快捷。 实战式教学,百分百熟练掌握。 口味创新 香麦园在持续甜点和新口味的基础上,又根据各地的饮食习惯和时令性进行变换, 让人们常吃常新。 投资首选 香麦园多种不一样口味、不一样吃法、不一样情趣的西点,老少皆宜,让他们在吃 的时候,领略历史、品味时尚。 (二)竞争分析 (三)目标顾客分析 四、产品分析 1.按风味分类 ( 1)主食面包:主食面包,顾名思义,即当作主食来消费的。主食面包的配方特征 是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例,以面粉量作基数计算, 糖用量一般不超过 10%,油脂低于 6%。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一齐食 用,所以本身不必要添加过多的辅料。 主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、 大圆形面包、 法式面包。 ( 2)花色面包:花色面包的品种甚多,包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈 及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包,其辅料配比属于中等水平。以面 粉量作基数计算,糖用量 12%~15%,油脂用量 7%~10%,还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。 与主食面包相比,其结构更为松软,体积大,风味优良,除面包本身的滋味外,尚有其他原 料的风味。 ... ... ( 3)调理面包: 属于二次加工的面包, 烤熟后的面包再一次加工制成, 主要品种有: 三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。 ( 4)丹麦酥油面包:这是近年来开发的一种新产品,由于配方中使用较多的油脂, 又在面团中包入超多的固体脂肪, 所以属于面包中档次较高的产品。 该产品既持续面包特色, 又近于馅饼( pie )及千层酥( puff )等西点类食品。产品问世以后,由于酥软爽口,风味奇 特,更加上香气浓郁,备受消费者的欢迎,近年来获得较大幅度的增长。 2.按加工程度分类 ( 1)成品:散装面包、包装面包、蛋糕、点心。 ( 2)半成品:急冻面包。 3.按照商品来源分类 ( 1)自制面包 ( 2)供应商面包 五、营销策略 (一)产品策略 透过市场洗礼, 许多企业已经认识到产品也是很重要的。 产品质量、产品卫生、产品品种。 产品竞争表此刻三个方面: 对于面包行业来说这三个方面需要持之以恒的持续统一标准,而这却是我们最难的 地方。在这方面我们最值得学习的榜样就是卖当劳和肯德基。他们进入中国以来就使全中国 所有的店面所带给的产品从产品质量、 产品卫生和产品品种持续一致, 使顾客在不一样时间、 不一样地点都能吃到统一标准的产品。这对于我们面包行业的企业来说是一个巨大的挑战。 正如我国著名的企业领袖张瑞敏的一句名言什么是不简单的事情?就是把简单的事情千百次 ... ... 的作好。这就是产品竞争的制胜法宝! 另外就是产品品种的创新速度太慢,同质化的状况比较严重,远远跟不上顾客需求 和时尚需求的更新速度。 蛋糕、面包首先要注重外观的美观,还要注重口味。在外观与口味方面,不一样的 消费群体的需求是不一样的。也为了满足消费者的求新心理 ,每个月推出一款新的蛋糕或在面包。 (二)价格策略 价格竞争是我们能使用的最简单,大家都能想得到的方法,但却是面包行业目前不 可取的方法。因为价格竞争是一把双刃剑,既会伤到竞争对手,也会伤到自我,甚至可能会 出现全输的局面。价格竞争必须有一个使用前提,那就是只有当面包行业的龙头企业进入了 大规模工业化生产,构成规模效益,成本降低并低于整个行业的平均水平时,能够由龙头企 业率先发起价格战,争夺市场分额,赢得市场。 但是目前从行业的发展状态来看是不可取的。如果价格竞争被滥用,往往会导致恶 性竞争,使参与竞争的所有企业利润下滑,导致此行业无法健康发展。另外盲目降低价格使 利润下滑,厂家往往为了保证利润的获得,往往会降低成本,这样势必就会影响产品质量。 在 1998 年中国某些地区的企业就已尝了此恶果。 (三)分销策略 (四)促销策略 六、店面选址 地点的选取对日后店面的营运好坏影响很大,所以必须要找个商圈位置好的店面。 营业地点的选取与营业资料及潜在客户群息息相关, 各行各业均有不一样的特性和消费对象。 正所谓客流就是钱流。在车水马龙、人流熙攘的热闹地段开店,成功的几率往往比普通地段 高出许多,因为川流不息的人潮就是潜在的客源。选址如果人流量小,就不会被注意和被理 解,所以要选取在人流量较大的地方。 ... ... 因此我们店面的选址在 七、生产管理计划 八、财务计划 店铺租金: 1000 元 / 月 购买设备:如;烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约 1 万元左右 工用具投入:如:烤盘、各种模具、刀具等需 2 千元左右;货架、展示柜 5 千元左 右 原材料以及店员工资:约 1 万元 手续:约 1 万元 装潢资金:约 3 万元 流动资金: 3 万元 九、风险与风险管理 我们看到, 机遇与挑战同在, 风险与收益并行。 正所谓: 知己知彼, 方能百战百胜。 我们将全面分析商店将面临的风险,制定出行之有效的对策,提高商店市场占有率;扩大产 品知名度;树立规模、优质、专业、服务的良好形象。 风险: ... ... 1、随着中国经济发展的快速提升, 面包行业的市场竞争越来越激烈。 开立的,跟其他的面包店相比较,无疑是处于劣势地位。 而本商店是新 2、暂时还没有完善烘焙生产设备和一群专业的烘焙人员。 3、新开立的商店商产品还没有打入面包市场以及众多的消费者还没有充分知晓和了 解本店。 对策: 进行市场调查确定目标市场, 以行业销售为主 (利润和稳定市场) ;渠道销售 为辅 (提高知名度, 扩大市场占有率) ,充分思考市场准入及退出细则, 保证投资者获得最大 收益。 面包店创业计划书(六) : 面包店创业计划书 1、本计划书将围绕 6w2h 方式展开: ( 1) why?我为什幺要开面包店?(先找出自我真正开店的动机?) ( 2)when?我准备什幺时候开店? (决定开店的时机之前, 全部资金是否已经到位?) ( 3) where?我的店想要开在哪里?(租金是否贴合自我的资金预算标准?) ( 4)what ?我的面包店想卖什幺? (自我是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地 销售特性?) ( 5)whom?我的面包打算卖给谁? (未来面包制作技术是自我掌握还是外聘师傅?) ( 6) who?开店后,谁来经营这家面包店?(是由自我直接经营,还是聘请外人来 管理?) ... ... ( 7)howmuch?我准备多少资金开这一家面包店? (自我能掌握的资金有多少钱?) ( 8) howto?我打算怎样经营这家面包店?(这关系门店装修与营业风格,是否贴 合主流顾客嗜好?) 最后,机会永远是留给准备最好的人。 2、、原则 1)第一次开店不必贪大求全,适合自身实力即可,但必要的装修不可少。 2)投资额控制在 5 万。面积不可太小政策与设备问题。 3)是否可市场定位为健康面包坊差异化经营。 3、可行性分析 3、 1、劣势与威胁 1)尤溪已有数家面包店,且显品牌化、连锁化趋势,具有很强的竞争力。 2)海海面包制作工艺不够精湛。 3)店长营销管理潜力(主要表此刻:销售口才,结合实际状况促销方案制作,挖掘 潜在市场)。 了解客户喜欢的面包糕点种类, 客流量, 客户一次性购买力, 主要客户分类 (妇女 / 学生,年龄段) ,了解在尤溪的不一样地段,客户各因素的影响因子。 注意事项 ... ... 1)面包店是一个顾客忠诚度很高的行业。 所以, 你从一开业开始, 就要保证出品的 质量。 二: 此刻国家对食品行业的监管越来越紧, 有消息称面包店装人实行 qs 制,到时你的 开的店如果达不到 qs 对面积等方面的要求, 就会被强制关掉。 但是我个人估计这个要实行还 不是短期能实现的(暂略) 。 2)味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的思考因素,卫生状况是前提, 而味道对吸引回头客至关重要; 3)影响购买的因素:新鲜(保质期) 、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为 重要因素的递减顺序。 4)评估日产量潜力:一天能够产多少量,能够做几种产品。 4、财务状况分析 4、 1、资金预算 1)一般在不计房租的状况下, 一问 30~50 平米的店面均需 5 万元左右的资金. 其中 包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约 1 万元左右;工用具投入如 烤盘、各种模具、刀具需 2 千元左右:货架、展示柜 5 千元左右;其余原料、办营业执照流 动资金等约 1 万元。 2)设备以二手货为主。 3)周转金(至少是总投资的 30%) 4)店租(推荐预测月营业额的 8%~17%)、店型(依据营业性质而定) 、租期(一 般最好为 3 年~10 年)、装修+空间动线设计(依据预算、产品类别及店铺风格而定) 。 设备 ... ... 烤箱 醒发箱 冰箱 大小搅拌器 操作台 收银台可自用电脑加扫描仪来做 各种模具、刀具 原料 4、产品定位与差异化营销 1)精品化路线:少量产品可参考甜甜圈。 2)保健(营养)面包为特色: 特色类别材料及成分目标对象 早餐面包学生早餐 胚芽面包小麦胚芽为主要适合胃肠功能弱的人 糙米面包 60%的糙米、 40%的黑麦粉肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用 ... ... 藻类面包能够促进血液循环 减肥面包麦麸制品为原料内含超多纤维素 无糖面包概念诱导 儿童面包概念诱导主要做噱头用 3)个性化经营:客户能够 diy 生日蛋糕,引导消费者手工制作生日蛋糕。 4)现烤现卖策略。牛角包做好后,不急着立刻烤制,而是冷藏起来,等到客人需要 的时候才拿出来现烤。 5)部分低价专营方式以提高人气为主:牛角包,三坊七巷的黄米糕,蜂蜜小面包。 6)比如一家店,多是 0、 5 元的产品,这样即可薄利多销。 5、店面选址与装修 1)找到一个好地点开店,已经具备 50%的成功要素。 2)已超多玻璃与镜子为主,奶黄与 coffee 色为主。 3)应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和(重点) .色彩要适合。如果店面够大就应 设置一些休闲座位. 带给少量饮品, 既增加情调, 营造温馨浪漫的氛围, 又可方便客人休息, 用便餐点心。 4)理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、 之要在生活气息浓厚的地方。 菜市场附近、 公共汽车站旁等地, 总 ... ... 5)实例:地点,千万要谨慎! 我们当时选址不够慎重, 觉得一条街的两面相差不大。 可实际上十分大!我们小区大概四千户。但是我们开时只有一千多一点,那时能够保本。所 以上次见你说两三千人,绝对没问题的。如果是你一家的话。我们小区二期住进来时就是两 三千户了( suibi8 。)。那时最好的月份能够挣个五千。此刻三期入住后四千户,也能够挣比 这个多一些。因为有第二家嘛!街道的区别有多大啊!我们当时看铺时就发现靠南的人流量 大一些(与我们小区的门和路有关) ,但我 lg 心急,怕人家来开了我们就不敢开了,就急急 地订了北面的铺。那是小区只有一家店,感觉也不明显,但之后两边差别越来越大。我发呆 时数过人, 对面过了一百个人时我这边才飘过十三人。 你说区别有多大。 虽然相距只有十米。 6、客户消费行为与目标客户(结合本地) 目标消费群为有必须消费潜力的群体,主要为女性、学生和小孩;她(他)们的习 惯是:将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。 7、销售渠道 8、营销与促销策略 1)会员制度。 2)在面包架上或是面包上, 以卡片 cute 标示制造面包的个性优点 (美工设计) ,并 取个吸引人的名称,会让你精心烘培的面包,变成超级业务员,向顾客推销。 3)平价牛奶,在各面包栏摆放并明码标价,贴标签。 ...


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