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餐饮管理规章制度

作者:999冠军论坛手机版 2020-07-28 04:02 浏览次数:

  餐饮管理规章制度_经管营销_专业资料。餐饮管理规章制度 为了求得餐饮的发展,也为了要求餐饮成员对自己的分 工任务明确,更为了保证餐饮工作很好地进行,特地制定以 下规章: 一、 分工明确: 餐饮主要分为三个管理范围—— 外联: 店面: 财

  餐饮管理规章制度 为了求得餐饮的发展,也为了要求餐饮成员对自己的分 工任务明确,更为了保证餐饮工作很好地进行,特地制定以 下规章: 一、 分工明确: 餐饮主要分为三个管理范围—— 外联: 店面: 财务: 会议要求: 每月举行一次总结会议,要对当月的经营情况作出汇 报,总结经验,完善餐饮的经营;与会人员不得无故缺席, 不得迟到多于 5 分钟,也不得提早 10 分钟离会;若有事情 耽误可以请假,但须有请假条以及负责人的签名;有特殊 情况的可以向负责人申请晚到或早退;缺席、迟到、早退 如无负责人的许可,一律按缺席算——根据人事部规章制 度的会议条例给予处分。 二、 餐饮要求: 1、 成员应自觉维护餐饮的形象,不做有损餐饮形象的事; 2、 成员应将团结合作放在首位,遵循集体主义的基本原则, 分工明确但也要求团结友爱; 3、 成员对餐饮交予的工作应认线、 成员应积极进取,不断完善自身能力,不断提高办事效率, 并积极为餐饮出谋划策且多做实事。 三、 值班要求: 1、 成员须严格按照各管理范围的制度执行任务,不得违反其 中任何一条; 2、 成员值班须听从人事部的值班安排,不得随意调班、旷班; 如有调班的须事先通知人事部,有事不能值班的也需提前 向人事部请假,好让人事部另作安排; 3、 成员值班时须严格按照打卡制度,要准时到场,不能代他 人或让他人代打卡; 4、 每个班次的值班成员到场后第一件事就是检查上个班次的 人员值班情况,如发现上一班次的值班情况有不妥之处, 应及时让其处理,待检查无误、财务交接完毕后才可让其 离开; 5、 值班成员交接工作时应对上一班次成员的值班情况如实登 记。 (以上值班要求如发现有成员违规的现象,一律按人事部规章 制度的违规条例给予处分。 ) 希望餐饮全体成员能按照以上制度严格执行, 为餐饮的美好 明天一起奋斗! 附件 外联制度 1、 成员必须在团队规定的时期内完成拉商家的任务,要协 调好与商家的关系,争取为餐饮谋取更大的利益; 2、 成员外出拉商家或采购物品至少要有两人同行,最多不 能超过四人; 3、 外联时如有成员有事不能外出时,可邀请餐饮项目其他 成员合作; 4、 外联如果路途遥远须写车费申请,向财务申请车费报 销,如有采购团队所需物品须向商家索要收据或发票, 才可报销; 5、 外出时成员须按照约定时间、地点集合,不可迟到、爽 约,中途不可无故离群,一经发现,罚清理书吧卫生一 周; 6、 每次外联完成后须在两天内完成外联记事表,并把它上 交给负责人。 外联记事表内容:往返时间、外联人员、外联目的、外联地 点、外联情况(所需经费需一一写明,商洽情况顺利与否等) 。 餐饮总经办 2011-4-4 店面制度 卫生方面: 1. 每日进行卫生打扫,每周进行卫生检查,每个月进行一次大 扫除,把厨房,杂物房,地板和窗子都搞干净; 2. 值班成员要确定垃圾与污水是否清理,柜台、餐桌、地板是 否保持整洁与清洁,厨房厨具是否清洗、消毒以及摆放整齐; 3. 冰箱要定期清理,过期食物要处理掉,不能仍放在冰箱,造 成一种异味,冰箱也应该放一些除味的东西(例如柠檬果,活性 炭) ,保持冰箱卫生和食物安全; 4. 要注意水房的卫生,断绝水房的异味; 布置摆设: 1. 店面灯光的调整与报修(观察灯是否正常工作,坏的灯要记 下来,要及时报告给有关人员,考虑灯光是否符合实际业务,是 否要换灯) ; 2.掌握店面物品的存放情况与位置; 3.了解餐饮需要的用品是否足够,不足的要汇报; 4. 注重柜台、桌子的装饰整洁; 5. 把图书分类整理好,把没有放回原处的图书也放好。 餐饮总经办 2011-4-4 财务制度 1、严格按饮食服务业制度设置和使用会计科目,设立总分类帐、 明细分类帐; 2、经营收支、费用成本的计算,要按会计核算程序,正确办理 会计手续,如实登记入帐,并做到帐帐相符、帐实相符、由物相 符; 3、遵守现金收、支两条线的原则,严禁私自坐支、挪用; 4、不准用任何方式给其它团队或个人套取现金; 5、现金发生差错,要及时查明原因,作好记录,并向负责人汇 报; 6、每天必需做一次汇总,统计好当天的收支情况,并点好金额 数量,给当天最后一个班次值班的成员签名,以后每星期的周六 把账单交与项目负责人检查; 7、任何成员领取资金,必须填写申请单,经餐饮经理批准后, 由财务管理员填好日期,用途,方可领取; 8、任何成员有经费需报销要有收据或发票,方可报销; 9、财务管理员应妥善保管会计档案资料(采购的货物单等), 对会计帐册、帐单进行归档。 10、任何借款都必须严格遵守审批程序。 餐饮总经办 2011-4-4


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